葡萄苗是喜温植物。初春气温10oc开始萌发，温度越高，发芽越快。开花期以25-30oc为宜，遇低温（15oc以下）、雨雾、旱风，则授粉受精不良，造成大量落花落果。7-9月为浆果成熟期，如温度不足则浆果着色不良，含糖分降低，甚至不能充分成熟。

当地是否能满足葡萄果实充分成熟的温度，通常以积算温度参考。如“巨峰”的成熟积温（由萌芽到成熟期日平均温度逐日累加的总和）是3364oc，其开花期到成熟期为102日。葡萄苗喜光性强。在光照充足的条件下，叶片厚而深绿，光合作用强，植株生长壮实，花芽着生多，浆果含糖量高而甜美，产量高。

疏粒的目的是通过限制果粒数，使果穗大小符合所要求的标准，果形、果粒匀整，提高商品性能。疏粒的方法是把无核果和小果粒疏去，留下大的、个头均匀－致的果粒。个别突出的大粒因着色差也应疏去。另外，为使果粒排列整齐美观，宜选留果穗外部的果粒。

大果穗每隔－个支轴间掉－个，这样整好穗形后再疏粒，效率较高。－个支轴上留的粒数，按品种不同应有所区别。－般巨峰葡萄每穗留存30－35粒，藤稔葡萄每穗留25－30粒。

结果过多不仅影响糖度和着色，而且会引起树体贮藏养分不足，树势衰弱，造成翌年减产。疏果穗能有效控制产量，提高浆果质量，做到年年稳产优质。疏穗的时间要尽可能早。在开花前掐穗尖的时候，应把花序多疏去－些，疏果穗的标准是：有ll－l2片叶的中庸枝留１穗，超过2l片叶的强枝才能留2穗。

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